¿Cuáles son los beneficios del vinagre de sidra de manzana?

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Este artículo apareció originalmente en Tonic US



Antes de tener a mi hija Claire, rara vez tenía indigestión, con la excepción de una noche ocasional en la que comía un poco de pesto y pasta. Ciertamente no tenía una botella de TUMS, y mucho menos llevar una en mi bolso de mano. Pero cuando llegó Claire, mi sistema digestivo tomó nota. Así es: los eructos, el reflujo y el malestar estomacal combinados con la depresión posparto me convirtieron en una mamá sexy.






Intenté dejar el café y el alcohol, e incluso 'alcalinizar' la mierda de mi cuerpo con todo lo verde. Soy, después de todo, el tipo de persona que trata de encontrar un método de curación natural antes de llamar a la comunidad médica. Pero diez meses después, todavía no tenía alivio. Así que finalmente cedí y fui a un gastroenterólogo, quien sugirió una endoscopia. Cuando me desperté en la sala de recuperación, dijo que no podía encontrar ninguna inflamación u otras señales de alerta que indicaran un problema con mi tracto digestivo. Tal vez, dijo, solo estaba lidiando con un desequilibrio de ácido estomacal y necesitaría enderezar el barco con un medicamento de venta libre como Prilosec. Le pregunté sobre el vinagre de sidra de manzana, un remedio natural para la indigestión sugerido en muchos de los sitios web de salud que había buscado en busca de respuestas. Él sonrió y dijo: 'Puedes intentarlo', luego me entregó la receta de Prilosec y se alejó.





Sintiéndome desafiante, seguí el consejo del médico de 'dar una oportunidad' e hice exactamente eso: una pequeña inyección de ACV mientras estaba parado en medio de mi cocina. Mi garganta se iluminó como si me hubiera tragado fuego. Luego lo intenté de nuevo. Golpeó mi sistema digestivo y todo comenzó a sentirse burbujeante y terrible. Pensando que tal vez lo había hecho mal, busqué un método recetado para tomar vinagre de sidra de manzana. Resulta que se supone que debes diluir las tomas de ACV con agua para evitar toda la sensación de que mis entrañas están en llamas. Pero incluso con la adición de agua y otras medidas dietéticas, como la abstinencia continua de café y alcohol, el ACV no hizo nada. De hecho, todo lo que hizo fue dejarme sin cafeína y sobrio con un estómago que ardía constantemente que, aunque esperaba que indicara progreso, no era progreso en absoluto. Y todavía estaba eructando como un maníaco.

¿Para qué usa la gente el vinagre de sidra de manzana?

ACV tiene una larga historia como remedio casero y se ha utilizado para tratar todo, desde el dolor de garganta hasta la presión arterial alta. Las personas con diabetes lo usan con la esperanza de mantener bajo control el nivel de azúcar en la sangre. Otros dicen que es bueno para mantener bajos los niveles de colesterol 'malo'. Y luego están aquellos que hablan de cómo el vinagre de sidra de manzana puede ayudar con la digestión y, en particular, con los problemas de reflujo.






Cuando pregunté en mis diversas redes sociales sobre los éxitos y fracasos de otras personas con la incorporación de ACV en sus dietas, recibí muchas respuestas de personas que dijeron que hacía 'maravillas' para su piel cuando se aplicaba tópicamente para problemas que iban desde el eccema hasta el acné. Otros, por supuesto, lo estaban ingiriendo: una mujer escribió que incluso la había ayudado a mantener una pérdida de peso de 15 libras. Pero otros informaron que ACV les había molestado tanto el estómago que vomitaron o tuvieron diarrea que los envió corriendo al baño. Una comentarista con sede en Londres dijo que probó una inyección al día durante unas dos semanas, pero que le causaba una hinchazón severa y ruidos de gorgoteo que la mantenían despierta por la noche. (Eventualmente encontró alivio al buscar tratamiento para su ansiedad subyacente, probablemente el verdadero culpable de sus problemas digestivos).



Parte de la razón de esta locura es el fuerte enfoque en los alimentos fermentados dentro de la comunidad de salud natural, dice Elizabeth Trattner, especialista en medicina alternativa y acupunturista con sede en Florida. Porque seamos honestos: si no bebes kombucha o haces tu propia chucrut, ¿realmente estás viviendo naturalmente? (PD: es posible que tenga o no tres frascos de chucrut oliendo mi casa en este mismo momento).

¿Se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana tiene beneficios para la salud?

Aquí está la respuesta corta: No. “No hay gran evidencia que respalde tomar ACV, pero hay montones de evidencia que respaldan que tal vez no debería beberlo”, dice Rudolph Bedford, gastroenterólogo del Providence Saint John’s Health Center en Santa Mónica, California. “Los estudios han encontrado que el consumo semanal de vinagre de manzana aumenta el riesgo de erosión dental. El riesgo se asoció positivamente con el hábito de enjuagar y retener ácido en la boca, mejorando el área de superficie de contacto y el tiempo con los dientes”.

“Me encantan los remedios naturales”, dice Will Bulsiewicz, un gastroenterólogo de Carolina del Sur. '[Pero] en el caso del vinagre de sidra de manzana, si lo consideras una 'cura para todo', debes reducir la velocidad'.

Bulsiewicz dice que el ACV puede tener algunos beneficios para la salud, pero en el mejor de los casos son modestos y los datos no son específicos del ACV en absoluto. “No hay estudios que respalden que el ACV reduzca el colesterol, elimine toxinas en la sangre o mejore las alergias, el acné, la artritis, el hipo, los calambres en las piernas o el reflujo ácido”, dice.

Los datos más sólidos hasta el momento, dice Bulsiewicz, provienen de un estudio aleatorizado controlado con placebo estudiar en japon en el que, en el transcurso de 12 semanas, los sujetos recibieron una o dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana por día. Los resultados mostraron pérdida de peso y disminución de las reservas de grasa visceral.

'Sin embargo, lo interesante es que estudios posteriores han demostrado que este efecto no es específico del vinagre de sidra de manzana, sino que es relacionado con el ácido acético , que es el ácido dominante en todos los tipos de vinagre, incluso en la kombucha”, dice Bulsiewicz. “También descubrieron que cuanto más repulsiva es la bebida de vinagre, mayor es la pérdida de peso. Eso no es un buen augurio para ACV en comparación con otros tipos de vinagre [más potente]'.

El trato con ACV para la digestión: Aparte de los dientes, esperaba que el vinagre pudiera hacer algo por mis problemas digestivos. Según algunos defensores de ACV, el vinagre de sidra de manzana funciona para equilibrar el pH de su estómago ( que suele ser de 1,5 a 3,5 ) y alcalinizar el ambiente, controlando así las molestias digestivas. Pero si usted es todo, 'espere, pero pensé que el vinagre de sidra de manzana era ácido' y siente que esa afirmación es un poco confusa, entonces no está equivocado, dice Bulsiewicz.

“[En el caso de usar] ACV para el reflujo, hay una teoría en el mundo de la naturopatía, ese reflujo es provocado por muy poco ácido”, dice. 'Con el debido respeto a quienes sostienen esta teoría, es difícil para mí entenderlo'.

Bulsiewicz explica que innumerables estudios sobre la eficacia de los inhibidores de la bomba de protones (por ejemplo, Prilosec, Nexium, Prevacid) demostraron que cuando se reduce el ácido estomacal, se cura el esófago. Período.

'Así que es difícil para mí rectificar que lo contrario de esto también sería cierto', dice Bulsiewicz, y agrega que muchos de sus pacientes preguntan sobre el uso de ACV para el reflujo. “Además de que la mayoría de los pacientes me dijeron que su reflujo empeoró, tengo el beneficio adicional de poder realizar una endoscopia en mis pacientes para poder visualizar directamente el revestimiento de su esófago”, dice. 'Y lo que descubrí fue que mis pacientes con vinagre de sidra de manzana estaban haciendo mucho más daño a su esófago'. La mayoría de las veces, dice Bulsiewicz, descubría que los pacientes que usaban ACV tenían un esófago inferior ulcerado.

2007 estudiar también señaló que el ACV ralentiza significativamente el vaciado del estómago, dice Bulsiewicz, lo que en la comunidad médica se conoce como gastroparesia. “Estos pacientes, que a menudo tienen diabetes tipo 1, sufren náuseas crónicas, plenitud y malestar después de las comidas, e incluso reflujo”, dice. “Si la comida no baja, entonces tiende a subir”.

¿La esencia? Relájate tratando de reiniciar tu sistema digestivo con vinagre de sidra de manzana. Al ralentizar el vaciamiento gástrico, solo desenmascarará síntomas como reflujo, náuseas, distensión abdominal y molestias digestivas generales. “Para mí, los resultados fueron indiscutibles”, dice. “Así que ya no permito que mis pacientes usen ACV para tratar su reflujo ácido”.

Para el azúcar en la sangre y el colesterol: “Estoy constantemente peinando PubMed para meta-análisis clínicos definitivos y pruebas aleatorias doble ciego en cualquier alimento o suplemento para recomendar a los pacientes”, dice Trattner. “El vinagre de sidra de manzana estaba muy de moda en los años 80 y estoy viendo un gran resurgimiento nuevamente con afirmaciones de salud irrazonables. Hay una pequeña cantidad de datos clínicos, en ratones, que demuestran algún beneficio para la reducción de lípidos [compuestos grasos que se encuentran en la sangre], pero eso es todo”.

También hay una pequeña cantidad de estudios en humanos cuando se trata de los beneficios del vinagre de sidra de manzana para la reducción del colesterol y el control del azúcar en la sangre. Uno en la Universidad Estatal de Arizona mostró que una combinación de 20 gramos de ACV, 40 gramos de agua y 1 cucharadita de sacarina azúcar en la sangre baja después de las comidas para sus 19 sujetos. Un estudio de Harvard mostró que las mujeres (sin cáncer o enfermedades cardiovasculares previamente diagnosticadas) que comían aderezos para ensaladas con vinagre y aceite tenía un menor riesgo de enfermedad cardíaca . El estudio observacional de 10 años de duración se realizó mediante cuestionario y no se especificó el tipo de vinagre utilizado.

Pero Bulsiewicz dice que estos pequeños guiños a los beneficios simplemente no son suficientes para compensar el daño potencial que puede causar el uso regular de ACV. Ya sea que esté buscando eliminar los problemas digestivos, reducir la grasa o controlar su diabetes tipo 2, Bulsiewicz dice que una opción perfectamente segura y saludable es complementar su dieta con fibra soluble prebiótica . “Por supuesto, los suplementos pueden aumentar, pero nunca son un sustituto de una dieta saludable que maximice el consumo de frutas y verduras frescas”, agrega.

Para problemas de la piel: Aparentemente, no aprendí la lección cuando la sidra de manzana no funcionó para mí la primera vez (y una mezcla sólida de acupuntura y Lexapro para mi ansiedad inductora de reflujo sí lo hizo), así que lo intenté una vez más cuando mi nuevo, eccema de nuevo surgió hace unos meses.

Como hago con cualquier dolencia, hice una búsqueda en línea que más o menos dice 'tratamiento natural para [dolencia aquí]'. Había pasado un tiempo desde que experimenté un brote de eccema, así que tenía la esperanza de que hubiera algo nuevo que pudiera probar. He aquí, fue ACV. Innumerables artículos y sitios de salud natural dijeron que el vinagre de sidra de manzana no solo podría calmar mi eccema , pero acaba con mis brotes . Vendido.

Resulta que si tus entrañas están en llamas por ACV, entonces tu piel también lo estará. Toqué una bola de algodón empapada en vinagre de sidra de manzana en mi cara (sí, lo diluí esta vez) e hice una mueca cuando mi eczema se volvió más grande y más rojo de lo que ya había sido. Pensé que tal vez todo era parte del proceso de curación, primero el dolor, luego los resultados, así que lo intenté varias veces más. No dados.

“No tengo fe en el vinagre de sidra de manzana”, dice Charles Crutchfield, profesor clínico de dermatología en la Facultad de Medicina de la Universidad de Minnesota y director médico de Crutchfield Dermatology en Eagan, Minnesota. “No conozco estudios médicos controlados con placebo que demuestren que es efectivo”.

Crutchfield explica que es común que muchas afecciones de la piel aumenten y disminuyan, lo que significa que probablemente habrían mejorado con o sin ACV.

“Es barato, fácilmente disponible, pica y apesta, y es algo para hacer cuando nada más parece funcionar, por eso la gente lo usa o piensa que tiene algún tipo de poder curativo”, dice. “[Pero] cuando mi familia tiene acné, eczema u otros problemas de la piel, nunca les diría que usen vinagre de sidra de manzana”.

En cuanto al acné, el proceso de pensamiento es que el vinagre de sidra de manzana puede ser útil para matar las bacterias relacionadas con el acné, pero la investigación realmente no está allí. Si está decidido a probarlo para un brote, asegúrese de diluirlo primero. Tenga en cuenta que si tiene la piel sensible o una herida abierta, el ACV solo puede empeorar el problema.

La línea de fondo: “Creo que el ACV se ve y se siente inofensivo, como tu abuela, no es resbaladizo”, dice Trattner, lo que hace que sea más fácil para las personas creer en sus beneficios holísticos. “Los alimentos fermentados son excelentes en algunos casos y el vinagre es parte de ese equipo, pero ACV es similar a kombucha en eso hay alguna promesa, pero, de nuevo, poca evidencia clínica de que la industria multimillonaria produzca resultados reales”. Vaya, si un entusiasta de la salud natural cierra el ACV, entonces tal vez finalmente sea suficiente para que la gente deje de consumirlo.

Barbie Boules, una dietista registrada en Illinois, dice que incluso ha buscado esos resultados al experimentar con remedios naturales para la salud por el bien de sus clientes. “Asumiendo, por supuesto, que se presume que la práctica en cuestión es, en el peor de los casos, ineficaz, pero segura, a menudo me sigo como un conejillo de indias porque, si bien soy una practicante basada en la evidencia”, dice, “me encanta escuchar sobre alternativas legítimas a la práctica”. productos farmacéuticos.”

Pero este, dice Boules, simplemente no está a la altura. “En 16 años de práctica, nunca he tenido un cliente que se haya beneficiado de forma medible o percibida de tomar ACV como suplemento, ni yo”, dice ella. Trattner dice que, a diferencia del vinagre de sidra de manzana, hay alimentos que tienen evidencia clínica para ayudar con varios problemas de salud, que incluyen cúrcuma , aceite de pescado y jengibre , todos los cuales fueron estudiados a través de metanálisis (un estudio de estudios, esencialmente), el 'estándar de oro de la evidencia clínica', dice ella. Incluso hay un 2013 estudio de más de 200 estudios de jengibre que muestra sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

“Los estudios aleatorios doble ciego y los metanálisis son lo que busca al verificar la eficacia de un producto”, dice Trattner. Entonces, sí, los profesionales de la salud no están exactamente tratando de ser detractores de la idea de que la comida puede ser “tu medicina”. Solo necesitan una pequeña prueba antes de hacerlo. En cuanto al vinagre de sidra de manzana, sin duda se puede incorporar de forma segura como parte de una dieta saludable. Pero como Bedford lo expresó sin rodeos: 'No tiene calorías y agrega sabor a la comida, pero no hay beneficios reales para la salud'.

Boules dice que la exageración que rodea al vinagre de sidra de manzana es similar a la vinculada a cualquier alimento o vitamina, mineral o hierba, es el resultado de 'una tormenta perfecta de tonterías'. Ella sostiene que la salud óptima depende de lo que ella llama los cuatro pilares del bienestar: alimentos nutritivos, sueño, movimiento del cuerpo y control del estrés.

“Como una mesa con cuatro patas, tienes que mantenerlas todas fuertes o te caerás”, dice ella. 'Si uno es débil, entonces el vinagre de sidra de manzana no lo solucionará'.